目前市面上，制作柑普茶的主要工艺分烘烤、低温烘干和生晒。烘烤是当下的主流，用炭火或者烘焙机器将茶与果皮快速烘干而成。

但对比了市面上大多数的烘烤柑普茶，发现烘烤的方式还是温度过高，破坏了柑皮，流失了最为重要的药用成分：挥发油。也有一些做烘烤型柑普，因为烘烤的效率高、产量多，人工成本低，但烘烤的柑普味，喝一两杯就觉得舌头很腻；并且已经失去养生价值的柑皮，还能收藏吗？

闻干茶香，低温烘干的柑香清新

因为更多香气被锁在油苞中，烘烤型烤果香浓郁



左图为烘烤，右图为生晒或低温烘干

烘烤的皮色有明显焦化的现象



左图为生晒或低温烘干，右图为烘烤

生晒柑普的茶汤口感清甜

烘烤型柑普的茶汤口感浓稠、偏腻



生晒或低温烘干果皮上油苞明显可见

保护了柑皮中最有价值的挥发油和黄铜类物质



烘烤型柑普表皮已经焦硬，油苞稀少。